端午剛過，各大品牌粽子的“爭奇斗艷”，各種口味的粽子以及咸鴨蛋相信大家也已大飽口福，粽香飄滿了街頭。自古有“清明前腌鴨蛋，立夏端午吃咸蛋”的習俗，作為端午佳節(jié)另一美食的咸鴨蛋也迎來一波銷售旺季。軟糯鮮甜的粽子，配上化沙流油的咸鴨蛋真的是讓人欲罷不能，垂涎三尺。
 

　　端午節(jié)作為我國的傳統(tǒng)節(jié)日，保留下來很多風俗習慣，如賽龍舟、吃粽子、吃咸鴨蛋、涂飲雄黃酒等等。作為佳節(jié)代表食品的粽子，早已成為端午節(jié)的標配，并且保留傳統(tǒng)粽子口味的同時，為了迎合大眾口味，企業(yè)不斷研發(fā)新產(chǎn)品，螺螄粉、小龍蝦、辣條、奶茶、榴蓮等粽子紛紛出圈，受到許多年輕消費者的歡迎。
 

　　相比端午粽子，咸鴨蛋雖未有粽子市場的火熱，口味相對單一，也不及粽子口味的豐富多樣，但是在端午佳節(jié)確實有吃咸鴨蛋的習慣。咸鴨蛋鮮嫩的蛋白、咸香流油的蛋黃，咸香軟糯的風味口感讓人欲罷不能。或許大家記得《端午的鴨蛋》一文，里面描寫鴨蛋金黃流油的畫面，令人還記憶猶新，食指大動。
 
　　筆者了解到，咸鴨蛋制作工藝并不復雜，通常是先對鴨蛋清洗、晾干，之后裝壇、配料、密封腌制20多天即可，或者新鮮鴨蛋洗凈后外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，再放入壇內(nèi)封口月余。據(jù)說，若想要咸鴨蛋咸香流油，出油的關鍵可放一些白酒，因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來。
 
　　誠然，近年來，伴隨著人們對傳統(tǒng)佳節(jié)美食重視程度提高，以及作為蛋黃粽子的原料和一些地方飲食消費習慣，咸鴨蛋市場銷量在穩(wěn)定增加。消費數(shù)據(jù)顯示，2020年咸鴨蛋的銷量比2019年翻了2倍多，并且我國咸鴨蛋相關企業(yè)數(shù)量也在快速增加，由注冊量僅有32家到現(xiàn)在已超過120家，可見咸鴨蛋有著巨大的吸引力和市場潛力。
 
　　面對咸鴨蛋市場需求量快速增長，傳統(tǒng)單純依靠手工制作的模式是難以滿足當下咸鴨蛋產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；藴驶l(fā)展趨勢。另外，在消費飲食結(jié)構不斷升級的背景下，市場對咸鴨蛋風味口感和品質(zhì)要求在提高，這也直接倒逼企業(yè)進行現(xiàn)代化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級，在傳統(tǒng)加工工藝的基礎上融入現(xiàn)代科技，加快提升咸鴨蛋生產(chǎn)效率、產(chǎn)能，以及風味口感和品質(zhì)。
 
　　據(jù)悉，某咸鴨蛋市場企業(yè)在傳統(tǒng)加工工藝的基礎上融入現(xiàn)代科技，引進了集蛋品清洗、統(tǒng)計、分級、檢測等于一體的流水線，保證蛋品品質(zhì)，為提升咸鴨蛋風味口感和品質(zhì)提供好原料。也有企業(yè)投入蛋制品生產(chǎn)線，蛋品清洗分級、風干、高溫殺菌、腌制等生產(chǎn)過程全部實現(xiàn)了機械化作業(yè)，規(guī)?；缰疲跳喌爱a(chǎn)能和品質(zhì)得到有力地保障。
 

　　隆德推出的畜牧業(yè)自動化包裝機鏈條，如不銹鋼雙側(cè)延長銷軸鏈條、不銹鋼特種側(cè)置滾輪鏈條等，專用夾具安裝在鏈條的一側(cè)，可以自由靈活的伸收自如的通過高精準定位來輸送蛋類，實現(xiàn)蛋類清洗分級的自動化，減少人工，提高工作效率。在高溫殺菌中，可以使用耐高溫的殺菌機鏈條，實現(xiàn)自動化操作，在實現(xiàn)高效率產(chǎn)業(yè)化的前提下，也提高了企業(yè)生產(chǎn)的安全操作。蛋類腌制完成清洗后，部分企業(yè)會對每個蛋類進行真空包裝，這個時候，隆德的夾膜鏈和帶附件輸送鏈也能助力企業(yè)的生產(chǎn)和加工。隆德鏈條為助力您的生產(chǎn)提高效率，降低勞動成本。